À propos de 2.0 pizzeria napolitaine

2.0 pizzeria napolitaine se démarque en faisant une vraie pizza ‘‘Contemporaine NAPOLITAINE’’ avec un savoir- faire et des produits de haute qualité majoritairement Italiens. C’est une pâte artisanale de longue fermentation, faite avec un levain naturel et très peu de levure pour donner à la pâte un meilleur parfum et la rendre le plus digeste possible. Après 48h de repos, la cuisson doit se faire entre 450 et 500 degrés pour obtenir une pâte parfaitement saisie, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. La sauce tomate cultivée dans la région de Naples, saura se distinguer par sa couleur rouge vif et son goût acidulé et riche en fibre. Nous utiliserons principalement la mozzarella Fior Di Late qui est produite avec du lait de vache pour son goût délicat ainsi que sa réaction parfaite à la cuisson. La charcuterie, les autres fromages, les herbes et les légumes seront aussi soigneusement choisis, coupés tous les matins par nous-mêmes pour apporter un maximum de fraîcheur.